Verwerktegroenten

Maïs

Maïs is eigenlijk geen groente, maar een graangewas. We eten alleen suikermaïs, met zijn zoete, gele korrels, als groente. In Nederland is het eigenlijk te koud om buiten maïs te kweken voor menselijke consumptie. Wat je langs de weg ziet staan, is dan ook meestal snijmaïs, een zetmeelrijk veevoer dat vooral wordt gebruikt in de rundveehouderij. Maar sinds een aantal jaren is men er in geslaagd om ook suikermaïs in Nederland te telen. In Amerika is maïs al langer populair, maar ook in ons land wint deze relatief nieuwe groente aan populariteit. De laatste jaren is in Nederland de consumptie van suikermaïs verdubbeld.

Wat kan ik ermee?

Maïskorrels combineren met peultjes, doperwtjes of wortel

Maïskorrels in een omelet

Een gekookte maïskolf bestrijken met olie en 5 min op de barbecue roosteren

Salade van ijsbergsla, maïskorrels, tomaat en blokjes kaas

Taco vullen met pittig gekruid gehakt, maïs en salsa

Een maïskolf serveren met gezouten boter, kruidenboter of knoflookolie

Waar let ik op bij het kopen?

Koop kolven met mooie gele korrels. Of trek voorzichtig de bladeren iets opzij om de kleur van de korrels te checken.

Bewaren

Maïs is verpakt in folie 2 dagen houdbaar in de koelkast. Maïskolfjes smaken heerlijk in roerbakgerechten.

Schoonmaken en bereiden

Verwijder de schutbladeren en de witte draden van de maïskolf en snij de beide uiteinden af. Was de kolven en kook ze in ruim water in ongeveer 20 tot 30 minuten gaar. Voeg geen zout toe, want dat maakt de korrels hard.

Verkrijgbaarheid

De oogst van de verse, hoogkwalitatieve, Nederlandse buitenteelt begint in augustus en gaat door tot in oktober. Mais is het hele jaar verkrijgbaar in de winkel in blik.

Voedingswaarde

Kcal:  69
Natrium: 6 mg
Kalium: 250 mg!
Calcium: 11 mg
Fosfor: 100 mg