Verwerktegroenten

Bospeen

Bospeentjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in bossen met het loof er nog aan. Bospeen smaakt lichtzoet. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes of doperwtjes. Bospeen komt uit Nederland, maar ook uit Spanje.

Wat kan ik ermee

- als basis voor Italiaanse gerechten, samen met ui en bleekselderij
- in salade met sinaasappel, rozijnen en geraspte kokos
- plakjes in groente- en tomatensoep
- roerbakken met andere groenten
- in rauwkostsalades
- met een gezond dipsausje als tussendoortje of hapje

Aankoop

De worteltjes moeten onbeschadigd, helder van kleur, dof en droog zijn.

Bewaren

Met het loof is bospeen ongeveer 4 dagen in de koelkast houdbaar. Wortels zonder loof blijven één tot twee weken goed!

Schoonmaken en bereiden

Was de wortels voor gebruik en snij een plakje van de onder- en bovenkant.

Koken: ca. 10 minuten
Roerbakken: 6 - 8 minuten
Magnetron: 4 - 5 minuten
Smoren: 10 - 13 minuten
Stomen: 17 - 19 minuten

Verkrijgbaarheid

Nederlandse bospeen is van juni tot en met november verkrijgbaar.
In mei en decembenjimkor is de Nederlandse bospeen beperkt verkrijgbaar.

Bospeen is het gehele jaar verkrijgbaar in de diepvries en in glas.

Voedingswaarde

Kcal: rauw 11, gekookt 17
Vitamine C: 2 mg